2010年8月30日

来週から・・・

カテゴリー: 未分類 — admin @ 9:08 PM

いよいよ 来週札幌タパスが始まりますね^-^

今年はsioも参加させていただくことになりました!!

この機会に是非 sioiに寄ってみてください。

できれば 私もお客さま側にまわって色々お店を
周りたい><   食べたい・・・飲みたい・・・・

2010年8月29日

今日は・・・

カテゴリー: 未分類 — admin @ 1:34 AM

お店のスタイルにします。

まずは、お客様の声をストレートに聞きたい。

後は、自分の想いを伝えたい。

そして、エンターテイメント。

自分が行って楽しい店がいい。

やはり、僕は料理人なので、目の前でみれたら楽しくてしょうがない。

熱気と、情熱がそのまま伝わってくるわけですから・・・

そして、それを自分で運んでプレゼンする。

なんてストレートなんだろう。

なので、SIOは行き届いたサービスがされるレストランではなく。

勢い勝負の定食屋でいいんです。

カウンターだからとカッコはつけません。

壁があるときと全く同じことしかしてませんから。

なので、失敗もしてしまいます。

僕が旨いと思えばなんでもいいんです。

お客様とのコミュニケーションが大好きなんです。

好みがあれば言って下さいね。

2010年8月28日

さまざまな・・・

カテゴリー: 未分類 — admin @ 1:09 AM

トマト・トマト・トマト

トマトだらけです!

見ためで驚きますが

なかなかウマイ!

この夏、大活躍です★

トマト大好き♪

ピーマンは嫌いです。

みゆき

2010年8月27日

ブログ

カテゴリー: 未分類 — admin @ 1:40 AM

佐藤シェフもブログに登場しました!

みんなで盛り上げていこうと思います(^-^)

話は変わりますが、今日ディナーに来て下さったI様に

いじわるされました。

眉毛を指でゴシゴシーって

消されたんです!!!

やられました。。

油断していました。

しかも消しといて

眉毛無いみゆきちゃん怖い!とか言われました(>_<)

あ~あ・・・

これからは油性マジックで描こうっと。

2010年8月26日

まずは

カテゴリー: 未分類 — admin @ 2:42 AM

まずは、

SIO

と言う名前から

去年の10月くらいに考えました。

まだ、コンセプトも何も決まっていない。

名前を考え出しました。

条件は、うちのばあちゃんでも覚えられる名前。

日本語。

又は、簡単な英語。

3文字以内。

ここから、全てが始まりました。

根本的には、家族が気軽に来れるようなラフなお店。

肩肘張るのは無しにしよう。

しかし、何も思いつかない・・・

モヤモヤしながら3週間位たち、ふと車の中でコンセプトが決まった。

こんなのはいきなり来るもんなんですね。

魚介類をおいしく、洋風に食べられるお店があってもいいんじゃないか?

特に、北海道の人は、回転寿司が好き。

肉がなくても人を呼ぶことができるもんなんだ。

一回の食事で、肉を食べなくても満足するんだ。

と、きっかけは単純なものでした。

魚介類か・・・

海。

波。

潮。

ウシオ?

どっかにあるだろうな。

シオでいいんじゃない?

あまりにも馬鹿げてる分、逆に気になるかも。

よし、魚介類中心の店にしよう。

これで、軸は決まった。

・・・と、あっけないものですね。

今日はここまで。

次は、店造りの創造ですね。

写真を載せる気はあるのですが、なかなか機会がでてきませんね。

こんなの打つにも30分かかってしまいました。

誰か、PC使い方さりげに話題振ってくださいね。

全く分かりません・。             

しかも、字が変な色になりました。

故意ではありません。           ヨウスケ

 

 

 

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